Vakantiehuis    
PlaVengudo

   Gascogne is bekend om zijn levensstijl en gevoel voor leefbaarheid ...  De reputatie van onze keuken is ongeëvenaard. Ganzenlever of gekonfijte eend, eendenborst, stoofpot, wijnen, Armagnac, Floc de Gascogne, zoetigheden en de knapperig Gascon taart ...
   Welkom in het Gerse land : een plezier voor uw smaakpapillen.

Le foie gras

   Sinds de oudheid, genieten de Egyptenaren van het smakelijke vlees van de gans. Vervolgens ontdekten de Romeinen de smaak van de ganzenlever door het voeren van vijgen.
   In de Gers, is de traditie gehandhaafd en immer aanwezig sinds het oude Rome.

   Ganzen of van eenden ?
Bij een proeverij zal u het verschil opvallen
   - De ganzenlever heeft zijn finesse en smelt in De mond.
   - De eendenlever heeft een typische smaak en is meer rustiek.

   Vandaag de dag is de foie gras een welkome gast op elk etentje, verjaardag, evenement, het hele jaar door.
   Om te beginnen met een heerlijke maaltijd of om gewoon vrienden te ontvangen, serveert u foie gras in een pot gekookt volgens grootmoeders receptuur, of half-gekookt in een terrine of vers.

Le confit

   Als er een gerecht bekend is, dan is het confijt. De naam komt van de eenvoudige bereidingswijze. Het gaat in eerste instantie om, gedurende enkele uren de beste delen van de gans of eend te bereiden met zout en ze te koken in hun vet in een grote pan: de cassoulet.  De confijt wordt bereid in de winter.

   Voor een heerlijke smaak, te bakken in een pan en daarna te plaatsen in een warme oven in een schotel totdat de huid goudbruin is.
   Op te dienen met groene bonen, gebakken aardappelen, porcini ...     Het is een essentieel onderdeel van de cassoulet

De borst

In Gasconne maakt de lever, van de ganzen en eenden die vetgemest worden om foie gras, ook deel uit van de traditionele keuken.
   Het wordt warm gegeten, gekookt op de kolen of gebakken met een groentegarnituur. Of koud, gezouten en gedroogd op dezelfde manier als een stuk ham.

Het kruimelgebak en Pastis Gascon

   Het is een traditioneel gebak, dat moeilijk te maken is omdat het een special deeg vereist.
   Het recept is eenvoudig: meel, water, zout en eigeel, mar het vereist techniek en expertise.
   Grootmoeders hebben het geheim doorgegeven van generatie op generatie, hoe het deeg te rekken totdat het zo dun en transparant is als een vel papier.
   Dit dessert vindt u op de meeste tafels in Gascon: ontdek de smaken van de appels uit Armagnac.

De Wijngaard van de Gers en Armagnac

   De geschiedenis van de wijngaarden is Gers is oud en dateert vóór de Romeinse tijd. Wijngaarden bedekken vandaag de dag, met name het westelijk deel van het departement.
   De bodem, het klimaat en know-how samen geven de wijnen van de Gascogne al hun rijkdom en diversiteit.

De Denominatie van Armagnac :

     Het is verdeeld in drie productie-gebieden, waarvan de grenslijnen tezamen de verrassende vorm van een vijgenblad aannemen.
     - Bas-Armagnac
     - Armagnac-Ténarèze
     - Haut-Armagnac.

Waarderingen :

  - "Drie sterren" voor de Armagnac korter dan een jaar bewaard in hout.
   - "V.S.O.P." of "Reserve" Armagnac is van toepassing op ten minste vier jaar bewaard in hout.
   - "Extra" "Napoleon" of "Old Reserve" Armagnac betrekking hebben op tenminste vijf jaar bewaard in hout.
   - "Overjarig" is voorbehouden aan Armagnacs ten minste tien jaar.

  Het jaar op de wijn vermeld de oogstdatum dat wordt gebruikt om het water van het leven te ontwikkelen.