Le goût du
temps
qui passe.
Une grand-mère qui transmet sa garbure, un éleveur de canards fermiers, et la cuisine du Gers qui se raconte de ferme en ferme. Une rédaction qui fait de la patience un ingrédient.
Photographie · dans le Gers
Sur la table, cette semaine .
Quatre dossiers, trois carnets, un entretien long, et la liste, enfin tenue à jour, des adresses préférées. À lire dans l’ordre, ou dans le désordre.
Le canard fermier, de la ferme à l’assiette
Le retour de la cuisine de ferme
Entretien · une cuisinière du Gers
Carnet · le marché de Fleurance, le mardi
Vignes · une vigneronne en Gascogne
Le grand carnet des adresses
Je ne fais pas de la cuisine d’auteur. Je fais la cuisine de ma grand-mère, c’est elle, l’auteure. Moi, je tiens juste la cuillère.
Quatre tables à
savourer
dans le Gers.
Le carnet
noir
des connaisseurs.
Pas de classement, pas d’étoiles distribuées au compte-gouttes. Juste les adresses où la rédaction revient, et où l’on ne se trompe jamais sur la qualité du pain.
La Table d’Oste
Auch · Cuisine gasconneFerme-auberge du Touch
Gers · Cuisine de mémoireLe Florida
Castéra-Verduzan · TraditionLa Bonne Auberge
Lectoure · TerroirLe Relais de l’Armagnac
Condom · Sud-OuestL’Auberge Fleurie
Fleurance · GastronomiqueManger lentement, écrire longuement.
Tous les samedis matin, une lettre confidentielle : un article long, une adresse à retenir, une recette transmise. Pas de bannière, pas de partenaire, pas de bruit. Une lecture lente, pour les petits-déjeuners qui prennent leur temps.